一、破壁機是什么？　　破壁機，可別先入為主理解成“破壁”了。破壁機屬于果汁機的類型，它由主機、杯體以及配用附件組成，采用杯體和主機分離的設計方式。

事實上，破壁機有別于傳統的榨汁機等食物加工電器，它內置了超高轉速的電機，工作轉速達到了25000轉/分以上，配合堅硬無比的刀頭，可以瞬間擊破食物細胞壁，將食材中存在于果皮、果核以及根莖處的大量植化素充分破壁釋放，讓食材營養釋放更充分，口感更細膩。

經過破壁加工后的食材更利于人體吸收，讓食物營養吸收率達到最大化。可起到提升人體免疫力，清除體內自由基的效果。所以，破壁機成為了現代居家保健、養生首選家電產品。

破壁機的興起勢必帶來了市場效應，面對眼花繚亂的品牌與機型，該如何挑選一臺國內消費者的破壁機呢？

二、首先，要讀懂破壁機的性能參數

任何家用電器都有規格的標簽，通過標簽我們能夠對電器產品的性能有初步的了解。對于破壁機，粉碎效果及口感是關鍵。所以它的核心配件，電機與刀片的性能規格尤為重要。按照經驗，6葉304不銹鋼大刀片，電機負載轉速在16000-30000轉/分鐘，破壁粉碎效果算不錯的。至于加熱型破壁機，選用大功率加熱、上蓋防溢電極技術，可實現快速加工和安全防溢的功效。

三，混沌初開，品牌至上

作為近幾年興起的廚房電器，破壁機處于一個方興未艾的階段。魚龍混雜的產品選擇，給消費者增加了難度。所以，我們建議消費者一定要選擇成熟的品牌。

四、品牌實力，信心保證

為什么我們如此強調品牌？原因就是品牌的技術實力可不是一朝一夕就能養成的。尤其以破壁機這種追求高速、效率的機械家電來說，越高的指標代表越高的實力。

無疑，電機技術是衡量破壁機的重要指標。雖然市面上的破壁機都聲稱可達到3萬一分鐘的轉速，但轉速會因為食物阻力而降低。網上流傳的有些破壁機轉速能達到到48000轉，其實是在無負載，無風扇的情況下馬達空轉的轉速，這樣雖然轉速高，但扭矩低，整體切削率低，并沒有實際意義。

電機定子是發電機和起動機等電機的重要組成部分。定子是電動機重要的部分。電機編號前兩位數字，如95，表示定子外徑，編號后兩位，如40，表示定子厚度。定子厚度越厚繞線線圈越粗，根據公式R=p*l/s(p為材料電阻率，l為長度s為橫截面積)可知線圈越粗導線上的電阻越低。電阻低使得通過相同電流時的損耗降低，電機運行更加穩定性。
電機定子上的損耗會直接轉換為熱能使得電機在工作過程中溫度上升，采用更厚定子的電機損耗更小，溫升幅度更低。電機在運行過程中由于各材料的熱膨脹系數不同，在溫度升高過程中會產生不同情況的熱膨脹，造成電機組件之間產生間隙變化以及裂縫產生最終導致電機損壞，過高的溫度也會加速各元件的老化。定子厚度增加，溫升降低可以有效的提高電機的使用壽命。
定子厚度增加能有效的降低電機工作過程中的損耗提高電機的運行效率。使得電機能在相同電壓、相同頻率、相同負載情況下產生更大的扭力。所以采用高功率電機能有效的提高破壁機的破壁率。

五、細節之處、天淵之別

破壁料理機的主機包括高速串激電機、傳動器件、安全開關組件、電機安裝支架、控制按鍵、外觀殼體、以及散熱系統組成。杯體由傳動器件、刀座組、杯體、杯蓋、投料蓋以及密封件組成。

作為直接接觸并瞬間擊碎食物的刀片，別看它藏在杯體內毫不起眼，但它直接影響食物口感。市面上很多破壁機都是使用鐳射一體成型的加厚刀片，配上大馬力電機，模擬拍打食物動作擊碎食物。